RSS

Blog príspevky, obsahujúci tag 'návod'

Ako očistiť pripálený hrniec?

Pripálený riad môžete jednoducho vyčistiť pomocou sódy bikarbóny.

 

 
 
 
View this post on Instagram

A post shared by Príjemnéveci.sk (@prijemneveci)

Odlupuje sa čierna vrstva z panvice?

" Z panvice sa začala odlupovať povrchová vrstva. Vraveli ste, že tam žiadna nie je!"

Odlupuje sa vrstva

Presne tak. Žiadna povrchová vrstva na panvici nie je. To, čo sa odlupuje, je veľká vrstva spolymerizovaného a pripáleného oleja, ktorá tam vznikla časom tým, že ste prepaľovali olej pri zahrievaní na panvici. Čo s tým?

Stačí panvicu poriadne vyčistiť - ideálne drôtenou kefou tak, aby ste zoškriabali celú olejovú vrstvu. Následne treba panvciu niekoľkokrát poriadne umyť a vytrieť (v tomto výnimočnom prípade Vám pomôže aj umývačka riadu) a nanovo vypáliť podľa  tohto návodu.

Ako znova vypáliť liatinovú panvicu?

Aby sa panvica „vypálila“ a získala svoje skvelé vlastnosti, je potrebné v nej niekoľkokrát uvariť jedlo na tuku: ideálne je opekanie napr. slaniny či cibule na oleji (všetky riady) alebo pečenie v rúre s použitím oleja alebo tuku (iba celoliatinový riad alebo riad s antikórovou rúčkou).

Práve vtedy dochádza k tzv. polymerizácii oleja na železe a vzniká nepriľnavá vrstva. Ak v hrnci či panvici varíte iba jedlá na tuku (vyprážate, opekáte zeleninu a pod), vypaľovať panvicu nebudete často. Ale ak v panvici budete robiť aj jedlá na vode alebo napr. paradajkové omáčky, Vaša panvica môže po umytí a vysušení vyzerať aj takto:

 

Hrdzavá panvica

Ak riad začal hrdzavieť (tuková vrstva bola vymytá, riad nebol dostatočne vysušený alebo ostalo jedlo v panvici dlhšiu dobu), škvrny od hrdze odstránte drôtenkou alebo kefou na gril. Panvicu poriadne niekoľkorkát umyte a vytrite utierkou. Potom je treba vykonať opätovné vypálenie riadu podľa pokynov nižšie.

Ak sa farba riadu zmení z čiernej na sivú, je to dôsledok vymytia povrchovej tukovej vrstvy.  Výdatne potrite riad olejom a dajte ho do rúry na 15 až 30 minút pri teplote 180°C, aby sa olej spolymerizoval. Keď riad vychladne, papierovou servítkou vytrite prebytok oleja.

Ak má panvica drevenú rúčku, nastavte platničku na strednú hodnotu a nechajte na nej panvicu 10 -15 minút. Vypnite platničku a počkajte, kým panvica vychladne. Neprehrievajte panvicu.

Táto procedúra vypaľovania panvice je zdrojom výrazného pachu oleja, takže je potrebné pri nej dobre vetrať. Ale dajte pozor, aby olej nezačal dymiť. 

Správne vypálená panvica

TIP: Nám sa najlepšie osvedčilo vypaľovať panvicu rovno pri varení - vypražíme v nej chlieb vo vajíčku (alebo topinky), rovnako dobre poslúži aj opekanie cibuľky. Olej neprehrejete (veď predsa nechcete jesť prihorené jedlo) a zároveň to trvá dostatočne dlho.