Blog príspevky, obsahujúci tag 'návod'

Pripálený riad môžete jednoducho vyčistiť pomocou sódy bikarbóny.

 

 

 

View this post on Instagram

A post shared by Príjemnéveci.sk (@prijemneveci)

" Z panvice sa začala odlupovať povrchová vrstva. Vraveli ste, že tam žiadna nie je!"

Presne tak. Žiadna povrchová vrstva na panvici nie je. To, čo sa odlupuje, je veľká vrstva spolymerizovaného a pripáleného oleja, ktorá tam vznikla časom tým, že ste prepaľovali olej pri zahrievaní na panvici. Čo s tým?

Stačí panvicu poriadne vyčistiť - ideálne drôtenou kefou tak, aby ste zoškriabali celú olejovú vrstvu. Následne treba panvciu niekoľkokrát poriadne umyť a vytrieť (v tomto výnimočnom prípade Vám pomôže aj umývačka riadu) a nanovo vypáliť podľa  tohto návodu.

Aby sa panvica „vypálila“ a získala svoje skvelé vlastnosti, je potrebné v nej niekoľkokrát uvariť jedlo na tuku: ideálne je opekanie napr. slaniny či cibule na oleji (všetky riady) alebo pečenie v rúre s použitím oleja alebo tuku (iba celoliatinový riad alebo riad s antikórovou rúčkou).

Práve vtedy dochádza k tzv. polymerizácii oleja na železe a vzniká nepriľnavá vrstva. Ak v hrnci či panvici varíte iba jedlá na tuku (vyprážate, opekáte zeleninu a pod), vypaľovať panvicu nebudete často. Ale ak v panvici budete robiť aj jedlá na vode alebo napr. paradajkové omáčky, Vaša panvica môže po umytí a vysušení vyzerať aj takto:

Ak riad začal hrdzavieť (tuková vrstva bola vymytá, riad nebol dostatočne vysušený alebo ostalo jedlo v panvici dlhšiu dobu), škvrny od hrdze odstránte drôtenkou alebo kefou na gril. Panvicu poriadne niekoľkorkát umyte a vytrite utierkou. Potom je treba vykonať opätovné vypálenie riadu podľa pokynov nižšie.

Ak sa farba riadu zmení z čiernej na sivú, je to dôsledok vymytia povrchovej tukovej vrstvy.  Výdatne potrite riad olejom a dajte ho do rúry na 15 až 30 minút pri teplote 180°C, aby sa olej spolymerizoval. Keď riad vychladne, papierovou servítkou vytrite prebytok oleja.

Ak má panvica drevenú rúčku, nastavte platničku na strednú hodnotu a nechajte na nej panvicu 10 -15 minút. Vypnite platničku a počkajte, kým panvica vychladne. Neprehrievajte panvicu.

Táto procedúra vypaľovania panvice je zdrojom výrazného pachu oleja, takže je potrebné pri nej dobre vetrať. Ale dajte pozor, aby olej nezačal dymiť. 

TIP: Nám sa najlepšie osvedčilo vypaľovať panvicu rovno pri varení - vypražíme v nej chlieb vo vajíčku (alebo topinky), rovnako dobre poslúži aj opekanie cibuľky. Olej neprehrejete (veď predsa nechcete jesť prihorené jedlo) a zároveň to trvá dostatočne dlho.