Predstavte si bežný pracovný deň. Prídete domov unavení, deti sú hladné a namiesto otázky: „Čo dnes uvaríme?“ stačí otvoriť mrazničku. Alebo už ráno vyberiete z mrazničky uvarený základ, ktorý za pár minút dotvoríte na fantastickú večeru. Práve v tom je hlavná výhoda varenia do zásoby. 

Mrazenie jedál môže Vašej rodine priniesť niekoľko výhod:

• ušetríte čas – nemusíte variť každý deň od začiatku,
• menej nakupujete na poslednú chvíľu a lepšie využijete suroviny, ktoré máte doma,
• máte väčšiu kontrolu nad tým, čo jete,
• ľahšie si pripravíte primerané porcie,
• obmedzíte plytvanie potravinami,
• a v neposlednom rade máte vždy poruke niečo, čo sa dá rýchlo zohriať.

Najväčší význam má varenie do zásoby v situáciách, keď viete, že vás čaká náročnejšie obdobie alebo 

• počas pracovného týždňa, keď prichádzate domov neskoro,
• keď máte člena rodiny so špeciálnymi stravovacími potrebami (intolerancie a alergie na potraviny),
• ak sa stravujete vo vlastnej réžii na pracovisku,
• pred dovolenkou či návratom z nej,
• keď nakúpite väčšie množstvo sezónnej zeleniny alebo mäsa,
• keď jednoducho nechcete každý deň riešiť varenie.

Varenie do zásoby je užitočné aj vtedy, keď sa snažíte upraviť svoje stravovanie alebo schudnúť. Ak máte pripravené vlastné jedlo, nemusíte hlad riešiť nákupom sladkého pečiva, fast foodom alebo donáškou. Jednoducho si zoberiete so sebou do práce jedlo z mrazničky alebo Vás bude už pripravené jedlo čakať v chladničke a stačí ho zohriať.

Ako správne zamraziť jedlo?

Pri varení do zásoby nejde iba o to jedlo „hodiť do mrazničky“. Niekoľko jednoduchých pravidiel Vám ušetrí neskôr veľa starostí.

Zamrazujte po vhodných porciách

Najpraktickejšie je rozdeliť jedlo na také porcie, aké budete skutočne potrebovať. Pre jednu osobu môže byť výhodná jedna porcia, pre rodinu pokojne viac porcií v jednej dóze. Nemusíte potom rozmrazovať celý hrniec len preto, že potrebujete jednu večeru.

Jedlo nechajte vychladnúť

Horúce jedlo nevkladajte priamo do mrazničky. Nechajte ho primerane vychladnúť a následne ho čo najskôr uložte do vhodnej nádoby.

Označte si dózy

Po niekoľkých týždňoch môže byť mraznička plná anonymných nádob. Aj v sklenených dózach je niekedy ťažké identifikovať zamrazené jedlo.

Na dózu si preto napíšte: čo je vo vnútri + dátum zamrazenia.

Pri väčšom množstve jedla sa oplatí viesť si jednoduchý zoznam na dverách mrazničky.

Neplňte nádoby až po okraj

Pri tekutinách a jedlách s vyšším obsahom vody počítajte s tým, že pri zamrznutí zväčšia svoj objem. Nechajte preto v nádobe dostatok priestoru. Môžete mraziť aj v zaváracích pohároch - stačí naplniť pohár iba do 3/4 a položiť ho do mrazáka poležiačky.

Myslite na rozmrazovanie

Ideálne je preniesť jedlo z mrazničky do chladničky už deň vopred. Ak potrebujete jedlo rýchlo, môžete ho zohriať podľa typu pokrmu aj priamo z mrazeného stavu:

• v mikrovlnke - jedlo zohrejete aj zjete z dózy, v ktorom ste jedlo zamrazili,
• v rúre - dózu s jedlom vložte do nevyhriatej rúry a zapnite ohrev (pri rúre stačí do 100°C)
• v hrnci v dóze- dózu môžete z časti ponoriť do vlažnej vody a postupne ohrievať. Ak by ste vložili dózu do horúceho prostredia, môže dôjst k jej poškodeniu. 
• priamo v hrnci - ideálne na tekuté jedlá ako omáčky a polievky. Zo začiatku zahrievajte hrniec iba na miernom plameni, kým sa nerozmrazí dostatočné množstvo tekutiny. Až následne zapnite ohrev na vyšší stupeň. Inak by mohlo dôjsť k prihoreniu jedla na dne, kým zvyšok bude ešte zamrznutý alebo k poškodeniu hrnca. 

Keďže vo všeobecnosti sa neodporúča ohrievať jedlo v plastovom obale, pretože môže uvoľňovať toxické látky do jedla, mrazte jedlo v sklenených alebo nerezových pohároch a dózach. Rovnako oceníte, že nerezové a sklenené dózy sa nefarbia od jedla a nenaberajú pachy ako plastové. 

Dôležité je, aby bolo jedlo po rozmrazení a ohreve dostatočne prehriate v celom objeme nad 60°C, aby ste zahubili všetky potenciálne patogény. Už raz ohriate jedlo opakovene neohrievajte.

Ak varíte do mrazničky preto, aby ste si naplánovali diétu, oceníte nerezové dózy s dobre tesniacim uzáverom. Umožnia vám pripraviť si jednotlivé porcie, uložiť ich do chladničky alebo mrazničky a podľa potreby ich vziať so sebou.

Ideálne je mať niekoľko veľkostí, aby ste si vedeli podľa potreby zamraziť jednu porciu alebo obed pre celú rodinu.

Čo variť do mrazničky?

Nie všetky jedlá sú po rozmrazení rovnako dobré. Najlepšie sa mrazia najmä bezmliečne omáčky, ragú, polievky, dusené jedlá a rôzne zapekané pokrmy. Inšpirujte sa v obchode mrazenými polotovarmi a tie si pripravte doma.

1. Bolognese alebo paradajkové ragú

Mleté mäso, paradajky, cibuľa, mrkva a bylinky vytvoria základ, ktorý môžete použiť na viac spôsobov. Jedného dňa ho podáte so špagetami, inokedy z neho pripravíte lasagne alebo zapekané cestoviny. Pridáte zaváranú fazuľu alebo mrazenú kukuricu.

2. Parené buchty alebo pirohy

Múčne jedlá sú ideálne na mrazenie - nemenia konzistenciu. Zohrejete nad parou, ponorením do horúcej vody alebo klasicky v mikrovlnke.

3. Kuracie alebo zeleninové soté 

Soté je ďalším jedlom, ktoré sa dobre hodí na prípravu do zásoby. Kuracie mäso môžete kombinovať s dusenou mrazenou zeleninou, cícerom alebo šošovicou; môžete ho dochutiť karí či gyros korením, syrom typu Niva či ananásom z konzervy.

TIP: Ryžu si síce môžete zamraziť tiež, ale chutnejšia bude, ak ju uvaríte čerstvú.

4. Mäsové a zeleninové karbonátky

Zamrazte na podnose každý karbonátok zvlášť a na druhý deň ich vložte do jedného vrecka - budete vedieť odobrať presne toľko karbonátkov, koľko budete potrebovať. Ohrejete ich jednoducho v rúre.

5. Polievky

Veľký hrniec polievky je jednoduchý spôsob, ako pripraviť viac jedál naraz. Najvhodnejšie polievky na mrazenie:

• tekvicová,
• paradajková,
• zeleninová,
• kuracia,
• guláš
• kapustnica

Polievky rozdeľte na menšie porcie a po vychladnutí vložte do mrazničky. Nemrazte polievky so smotanovou zápražkou. Budú sa ľahšie zohrievať a nestane sa Vám, že sa pri rozmrazovaní polievka zrazí.

6. Zapečená zelenina alebo lasagne

Pripravíte veľký pekáč, časť zjete a zvyšok rozdelíte na porcie. Zamrazte každú porciu zvlášť a následne ich môžete vložiť do spoločného vrecka.

A čo sa do mrazničky veľmi nehodí?

Potraviny môžu po rozmrazení zmeniť svoju konzistenciu - niektoré viac, iné menej.

Problematické bývajú najmä:

• surová zelenina s vysokým obsahom vody, napríklad šalátová uhorka
• jedlá s veľkým množstvom majonézy,
• krémové omáčky, ktoré sa môžu po rozmrazení oddeliť,
• varené zemiaky - po rozmrazení môžu zmeniť konzistenciu, ale ak boli mrazené už uvarené, nemenia výrazne svoju chuť

Nemusíte si vyhradiť celú sobotu na varenie. Skúste začať jedným jedlom. Keď varíte napríklad chilli alebo paradajkovú omáčku, jednoducho pripravte väčšie množstvo. Jednu časť zjete, druhú odložíte. Postupne si tak vytvoríte vlastnú zásobu domácich jedál v mrazničke.

Nemusíte mať mrazničku plnú desiatok rôznych jedál. Úplne stačí zamraziť niekoľko obľúbených jedál, ktoré viete, že Vaša rodina zje.

Jednoduchý systém, ktorý môže urobiť každodenné varenie o niečo príjemnejšie – a možno vám zostane viac času aj na to, čo je dôležitejšie než stáť každý večer pri sporáku.